Olen rakastunut, tällä kertaa ranskalaiseen!

Ilon päivä keittiössä on sellainen, että löytää oman äidin jemmoista valurautapadan ja vielä vähän merkkihifistelijänä se sattui olemaan ihana ranskalainen Le Creuset! https://www.facebook.com/lecreuset?ref=ts&fref=ts

Oma pata on nyt jotain niin vanhaa, että laatikon kyljessä luki käsin kirjoitettu hintalappu, jossa Elannon leima ja hintaa 28,60 mk. Melko vanha taitaa olla siis kun eihän tuota pataa saa tänä päivänä alle 200€ varmaan mistään. Omani on myös pinnoittamaton ja kannen nuppi pitää poistaa uunissaoloajaksi. Taitaa nykyään kaikki olla emalipinnoitteisia ja muovinuppikin suunniteltu uunikestäväksi. En siis ole liian tarkkaan uskaltanut hifistellä tätä asiaa loppuun asti, koska olen itkenyt verisiä kyyneliä tämän tavoittamattoman rakkauden edessä. Vaikka haluankin keittiöön kunnon välineitä ja kestäviä asioita, niin jostain kumman syystä lompakko on ollut monesti eri mieltä hankintoja miettiessä. En ymmärrä, missä mun rahapuu!

Mutta se mun rakkaus! Onhan tämä nyt ihana!

Täytyy pikimiten arjen koittaessa kipittää kauppaan lihahankinnoille ja laittaa pata uuniin! Tällä padalla ajattelin myös tehdä maailman helpointa leipää, jonka ohjeen löytää esim täältä: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/271926/Maailman%20helpoin%20leip%C3%A4/

Hello Kitty 30-vuotiaalle

Tilauskakkuna 30-vuotiaan naisen juhliin toivotttiin Hello Kittyä ja sellainen tehtiin. Menin siitä mistä aita on matala ja käytin valmista kakkukuvaa, virhe! Jatkossa teen kyllä kaikki kuvat ja muut itse sokerimassasta tai marsipaanista, nuo valmiit ei vaan leiki mun kanssa.

Kakkukuva siis asettui oikein hyvin sinne minne pitikin mutta sitten kävi jotain ja se alkoi alalaidasta syömään kermaa oikein kunnolla ja en saanut sitä korjattua sitten millään!

Tässä vielä toinen kuva pelkistä koristeista. Numerot on tehty suklaasta Lekuén sulkaatikkarimuotilla ja kukkaset tein muotilla värjätystä sokerimassasta. Etualalla kermahirmu kakkukuva.

Kakkupohja oli perinteinen sokerikakkupohja. Tein ison taikinan, koska kakkukin oli suht iso suorakaide.

Ainekset:
 6 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä!)
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Paistaminen:
175 astetta, alatasolla 40 min

Ota esille kaksi saman kokoista lasia.
Riko munat toiseen lasiin.
Kaada toiseen lasiin saman verran sokeria.
Kaada sokeri kulhoon.
Mittaa tyhjentämääsi lasiin edelleen munien kanssa yhtä paljon jauhoja. Jauhojen suhde on seuraava: 50-75 % vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Laita päälle 2 tl leivinjauhetta ja sekoita lusikalla jauhot keskenään.
Kaada munat kulhoon ja vatka sokerin kanssa hyväksi vaahdoksi. Vaahto on riittävän kovaa, kun vatkaimella tiputtamasi kuvio jää hetkeksi pinnalle näkymään.
Siivilöi jauhot munavaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. (itse en ole niin varovainen tässäkään vaiheessa mutta ei nyt vatkaten silti jauhoja sekaan.)

Sitten taikina voideltuun ja korppujauhotettuun pohjaan ja uuniin.

Ohje kopioitu kinuskikissan sivuilta.

Täytteenä kakussa oli oma sävellys. Maustamatonta tuorejuustoa, rahkaa, persikka- ja mandariinisosetta (soseutin kaupan säilykkeistä nämä.), kermaa ja sokeria mukaan. Kostutukseen käytin säilykkeiden persikkamehua.

Kakku on kuorrutettu flora vispillä, jota meni taas määrällisesti ihan hirveästi. En ikinä meinaa muistaa kuinka monta purkkia pitää kermaa ostaa, jotta saa ison kakun kuorrutettua. :D

Vadelmamazariinit

Jos tahtoo tehdä jotain aivan järjettömän makeeta ni tässäpä oiva ohje. :D Joku myös jossain netin uumenissa mainitsi, että nämä olis suuritöisiä siihen nähden, että ostais kaupasta valmiita mutta ehei kyllä. Helppo nämä oli tehdä.

20 kpl

200 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 ½ dl jauhoja
½ tl leivinjauhetta

täyte:

200 g mantelimassaa
100 g margariinia
3 munaa
1½ rkl jauhoja
vadelmahilloa

kuorrutus:

tomusokeria
vettä
elintarvikeväriä

Sekoita kaikki pohjan aineet ja taputtele taikina masariinivuokien pohjalle ja reunoille. (Myös foliovuoat tai muut kovareunaiset vuoat käy.) Valmista täyte. Sekoita margariinia ja mantelimassa hyvin keskenään. Lisää munat ja jauhot Jaa taikina pohjien päölle. Laitan pohjan päälle ensin teelusikallinen vadelmahilloa ja päälle täytemassaa Paista 175 asteisessa uunissa n. 20 min. Jäähdytä ennen irrottamista. Koristele tomusokerikuorrutteella.

Leipuri Hiiva on palannut kumputielle

Piiitkä tauko ja kesä on ollu välissä ja leipomuksetkin sitä mukaan jäänyt leipomatta. Nyt on kuitenkin taas kaivettu vispilät esiin ja shoppailtu tarvikevarastot täyteen kaikkea tarpeellista, jotta päästään taas kiinni kakkuhommiin.

Ostin vihdoin, kauan haaveilemani, säädettävän neliövuoan. Pyöreä vuokahan on ollut olemassa jo ties kuinka kauan ja paras vuoka onkin! Pyöreiden kakkujen tekoon en nykyään muuta enää käytäkään ja jatkossa kaikki muut tulee varmaan tehtyä tällä uudella vuoalla. Paitsi fudiskentät ja autot teen omillaan kun sellasetkin vuoat on tullu aikojen saatossa hankittua. :D

Nyt on uunissa yks suorakaiteen mallinen kakkupohja tulossa. Se menee viikonlopun synttärikakkuun. Kun kakku on valmis, niin toki siitä sitten oman postaus.

Mikä tän postauksen pointti oli? Se varmaan, että jee kivaa, taas on jauhot rinnuksilla ja taikinaa lattiassa.

kinkkuvoileipäkakku

Vähän jälkijunassa parit kakkupäivitykset kun aika on taas kadonnut jonnekin ja muka ei ehdi näitä tänne taas laittamaan. Mutta siihen asiaan...

Ukkokulta meni täyttämään vuosia ja vaikka mitään juhlia ei ollutkaan, niin tottakai kakku piti tehdä! Nyt ei tehty kermakakku vaan voileipäkakku. Ohje alunperin jälleen kinuskissalta mutta muokkasin sitä vähän, jotta ei tullut tehtyä mitään liian kevyttä versiota.

Alkuperäinen ohje on 16 hengen kakulle mutta jotta ei nyt ihan olisi liioiteltu niin puolitin sen kun ei kolmeen pekkaan nyt isompaa kakkua kehdannut napaansa ahtaa. :D Tässä kuitenkin ohje, jolla 16 hengen kakun saa tehdyksi.
itse käytin myös yrtti-pippurituorejuuston tilalla jotain muuta yrttituorejuustoa, koska jotenkin tuo alkuperäisen ohjeen pippurisuus oli omaan makuun liikaa.

24 palaa paahtoleipää
Täyte:
300 g kinnkua
1 ruukku basilikaa
¾ dl ruohosipulisilppua
1 tlk ananasmurskaa
2 dl kurkkusalaattia
1 rkl sinappia
200 g valkosipulituorejuustoa (2 %)
200 g yrtti-pippurituorejuustoa (13 %)
100 g maitorahkaa
Kostutus:
2 dl maitoa
2 ½ tl kasvisfondia (itse en käyttänyt tätä ollenkaan kun unohdin sen kauppaan. Pelkkä maito toimi myös)
Kuorrutus:
100 g maitorahkaa
200 g yrtti-pippurituorejuustoa (13 %)
½ dl kevyt-majoneesia
Koristelu:
2 tomaattia
150 g kinkkua
nippu vihreitä viinirypäleitä
persiljaa

Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Silppua basilika ja ruohosipuli. Valuta ananasmurska huolellisesti. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.
Leikkaa paahtoleivistä reunat ohuelti pois. Sekoita kostuke maidosta ja kasvisfondista.
Aseta tarjoilulautaselle kuusi (2×3) leipäviipaletta tiiviisti vierekkäin. Kostuta. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Jatka näin, kunnes kakussa on neljä leipäkerrosta ja kolme täytekerrosta. Muista kostuttaa myös kakun päällinen.
Suojaa kakun pinta foliolla ja laita päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Laita kakku jääkaappiin tekeytymään yön yli.
Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Tasoita kuorrutteella ensin kakun reunat ja levitä jäljelle jäävä osa kakun päällisosaan.

Angry birds-kakku

Sain tehtäväksi askarrella pojalle synttärikakun. Toiveena oli vihaiset linnut ja suklaakakkupohja. Projekti aloitettiin jo yli viikko sitten kun askaretelin kuivumaan nämä kaksi lintua.

Kakun pohjan tein Kinuskissan mehevällä suklaakakkuohjeella.

Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa
Paistolämpötila ja -aika:
175 astetta, keskitasolla 50-60 minuuttia

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.
Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon vuorotellen pienissä erissä kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Tästä tuli taivaallisen hyvä pohja ja voi mahdoton kun olikin mehevä! Onneksi tein tupla-annoksen niin jää omaankin käyttöön tätä herkkua. ;)

Myös kakun täytteet sovelsin kinuskikissan ohjeista. Toiseen väliin kinuskitäyte ja toiseen vadelmatäyte.

Kinuskitäyte

Kinuskikastike:
1 ½ dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria
Kerma-tuorejuustovaahto:
1 ½ dl kuohukermaa
75 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ liivatelehteä
2 rkl vettä

Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä (kylmä vesihaude nopeuttaa) ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. Tee kastike mielellään valmiiksi jo vaikka edellispäivänä.
Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto.
Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

Vadelma-rahkatäyte

1 ½ dl kuohukermaa
½ prk (á 250 g) valion maustettu vaniljarahkaa
¼ dl sokeria
75-100 g vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää. Levitä kostutetun pohjan päälle. Alkuperäisessä ohjeessa vadelmat laitetaan jäisinä täytteen sekaan mutta, koska minulla oli käytössä ulkomaisia pakastevadelmia, niin keitin ne ensin ja lisäsin vadelmat hillona täytteeseen.

Ennen koristelua kuorrutin kakun voikreemillä eli voin ja tomusokerin sekoituksella. Mitään virallista ohjetta ei ollut käytössä mutta sähkövatkaimella pistin sekaisin n. 4 dl tomusokeria ja n. 150 g oivariinia. 

Kakun koristelin pääosin sokerimassalla. Marsipaanista on tehty isot linnut ja punaiset linnut kakun alareunassa. Myös ruskeat tukit on kuorrutettu värjätyllä marsipaanilla. Sisällä niissä on kakkupohjanpalat. Vaaleat tukinpalat on eilen varastettu oman lapsen namipäiväpussista ja niitä on liimattu kaksi yhteen sokerivedellä.

Lähes vegaaninen Optimus Prime

Sain tehtäväkseni leipoa Paulan yllärisynttäreille kakun aiheella Optimus Prime. Transformers ja robotit on mulle vähän vieras aihe mutta hetken mietittyäni sain idean (ja tekosyyn shopata kakkusprayn ;) )  hopea-violettiin kakkuun.
Sankari ja osa vieraista olivat kasvissyöjiä, joten kaiken vaaran välttämiseksi tein kakusta mahdollisimman vegaanin.

Kakkupohjan ohjeen löysin ihan googlettamalla ja Vegaanin Reseptit-blogista.

Kakkupohja
4,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
50 g laktoositonta margariinia sulatettuna (esim. sininen keiju)
3- 4 dl soijamaitoa (alkuperäisessä ohjeessa 3 dl, mutta yleensä joutuu lisäämään maitoa riippuen käytettyjen jauhojen laadusta. Taikinasta pitäisi tulla normaalin kakkutaikinan paksuista)
Sekoita ensin kuivat aineet ja sitten lisää soijamaito ja sulatettu margariini.
Paistetaan uunissa 200 asteessa n. 45 minuuttia. 

Tuolla kakkupohjaohjeella tuli melko tiivis kakku. itse olen tottunut höttöisempään mutta ihan toimivalta tuo vaikutti kumminkin.

Kakun väliin tein Alpron soijajogurtista (valutin suuremmat nesteet tästä ensin pois, jotta sain "maitorahkaa" ) ja Alpron vaniljakastikkeesta täytteen. Mukaan laitoin myös mansikkahilloa, vaniljasokeria ja jotta täyte ei valuisi pitkinpoikin, lisäsin myös hyytelösokeria ja  vaniljakreemijauhetta. Tämä oli ainoa kohta, jossa jouduin käyttämään tuotetta, jossa on maitoproteiinia, koska en löytänyt mitään täysin maidotonta tuotetta, jolla hyydyttää täytettä. :( 

Kuten kuvista näkee, niin tarvitsen vielä paljon harjoitusta tuon massakuorrutteen kanssa. Ikävästi myös tomusokerijäljet jäi pintaan vaikka kuin niitä sudin pois.

ONNEA PAULA 30-V. Tervetuloa vanhusten joukkoon. ;)

  

Halloum-pinaattipiirakka

Kaveri oli saanut kaveriltaan ohjeen Halloum-pinaattipiirakkaan ja koska ohje kuulosti maailman helpoimmalta ja halloum-asiat eivät koskaan voi olla huonoja, niin oli pakko kokeilla. Vähän leipurin luonnon päälle otti kun tein tämän piirakan kaupan pakastealtaan valmispohjaan mutta kerrankos sitä vähän oikasee.

Pohja:
Myllyn Paras piirakkapohja

Täyte:
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 pkt halloum juustoa
2 pss pakastepinaattia
200 g maustettua tuorejuustoa
ruokakermaa
2 munaa

Sipulit ja valkosipulit silpuksi ja pannulle. Sipulien sekaan sitten pinaatit ja pilkottu halluom. 

Anna seoksen lämmetä pannulla sen verran, että juusto pehmenee ja lisää sen jälkeen seokseen tuorejuusto ja ruokakerma. 

Itse käytin savulohi-tuorejuustoa ja laitoin koko paketin eli 200g, vaikka vähempikin olisi varmasti riittänyt. Ruokakermaa käytin n. 1 dl.

Lopuksi lisää vähän jäähtyneeseen seokseen kaksi kananmunaa ja kaada seos piirakkavuokaan ja paista piirakkaa 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Vispipuuroa aamupalaksi

Meillä sairastetaan influenssaa ja kuusivuotias potilas tilasi aamupalaksi vispipuuroa. Jostain syystä tätäkään ei ole tullut tehtyä pitkiin aikoihin, en oikeastaan tiedä edes, että miksi ei.

Tein puuron soveltaen kotikokki-sivustolta löytämälläni ohjeella.

1 l vettä
3 dl puolukoita
1½ dl mannasuurimoita
1½ dl sokeria.

Omassa puurossa makeutus oli steviaan ja vaniljasokeria, koska viime viikonlopun kakkuleivonta vei kaiken sokerin ja kun en ole kauppaan kuumepotilaan kanssa päässyt, niin nyt sitten meni makeutusaineella tämä. Mannasuurimotkin oli meillä kauramannaa.

Ensin keitin veden ja puolukat mehuksi. Mehusta siivilöin puolukan kuoret pois ja sitten keitin mannapuuron mehuun. Lopuksi vaahdotus ja jäähdytys. Tuli hyvää, tosin lapsi vähän nyrpisti nenää kun ei ollu kuulemma  tarpeeksi makeaa. ;)

MÄ HALUUN!!

Ainahan sitä tahtois kaikki uusia kivoja välineitä ja juttuja, jotta voi päästä vähän välineurheilemaan lisää leipomisten ja erityisesti kakkujuttujen kanssa. Mun pitkäaikainen haave, joka ei millään suostu toteutumaan (koska iskee aina piheys vaikka tälläisen vois napsuttaa menemään useemmastakin verkkokaupasta) on tämä setti:

41-osainen tyllasarja Ullanunelmasta 

Noi kun sais ni ei muita tyllia ehkä koskaan tarttiskaan!

Myös kuviokaulin (monikossa kiitos. ;) ) olis kiva omistaa.

(kuva googlesta ja jostain blogista alunperin)

Ostoslistalla, odottamassa ilmestymistä, ovat myös nämä kirjat:

www.Pullahiiri.com sieltä kakkukirjan äidin löytää ja

Kakkuhelmen koti löytyy ositteesta http://jimijjjp.vuodatus.net/