Angry birds-kakku

Sain tehtäväksi askarrella pojalle synttärikakun. Toiveena oli vihaiset linnut ja suklaakakkupohja. Projekti aloitettiin jo yli viikko sitten kun askaretelin kuivumaan nämä kaksi lintua.

Kakun pohjan tein Kinuskissan mehevällä suklaakakkuohjeella.

Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa
Paistolämpötila ja -aika:
175 astetta, keskitasolla 50-60 minuuttia

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.
Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon vuorotellen pienissä erissä kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Tästä tuli taivaallisen hyvä pohja ja voi mahdoton kun olikin mehevä! Onneksi tein tupla-annoksen niin jää omaankin käyttöön tätä herkkua. ;)

Myös kakun täytteet sovelsin kinuskikissan ohjeista. Toiseen väliin kinuskitäyte ja toiseen vadelmatäyte.

Kinuskitäyte

Kinuskikastike:
1 ½ dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria
Kerma-tuorejuustovaahto:
1 ½ dl kuohukermaa
75 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ liivatelehteä
2 rkl vettä

Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä (kylmä vesihaude nopeuttaa) ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. Tee kastike mielellään valmiiksi jo vaikka edellispäivänä.
Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto.
Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

Vadelma-rahkatäyte

1 ½ dl kuohukermaa
½ prk (á 250 g) valion maustettu vaniljarahkaa
¼ dl sokeria
75-100 g vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää. Levitä kostutetun pohjan päälle. Alkuperäisessä ohjeessa vadelmat laitetaan jäisinä täytteen sekaan mutta, koska minulla oli käytössä ulkomaisia pakastevadelmia, niin keitin ne ensin ja lisäsin vadelmat hillona täytteeseen.

Ennen koristelua kuorrutin kakun voikreemillä eli voin ja tomusokerin sekoituksella. Mitään virallista ohjetta ei ollut käytössä mutta sähkövatkaimella pistin sekaisin n. 4 dl tomusokeria ja n. 150 g oivariinia. 

Kakun koristelin pääosin sokerimassalla. Marsipaanista on tehty isot linnut ja punaiset linnut kakun alareunassa. Myös ruskeat tukit on kuorrutettu värjätyllä marsipaanilla. Sisällä niissä on kakkupohjanpalat. Vaaleat tukinpalat on eilen varastettu oman lapsen namipäiväpussista ja niitä on liimattu kaksi yhteen sokerivedellä.

Lähes vegaaninen Optimus Prime

Sain tehtäväkseni leipoa Paulan yllärisynttäreille kakun aiheella Optimus Prime. Transformers ja robotit on mulle vähän vieras aihe mutta hetken mietittyäni sain idean (ja tekosyyn shopata kakkusprayn ;) )  hopea-violettiin kakkuun.
Sankari ja osa vieraista olivat kasvissyöjiä, joten kaiken vaaran välttämiseksi tein kakusta mahdollisimman vegaanin.

Kakkupohjan ohjeen löysin ihan googlettamalla ja Vegaanin Reseptit-blogista.

Kakkupohja
4,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
50 g laktoositonta margariinia sulatettuna (esim. sininen keiju)
3- 4 dl soijamaitoa (alkuperäisessä ohjeessa 3 dl, mutta yleensä joutuu lisäämään maitoa riippuen käytettyjen jauhojen laadusta. Taikinasta pitäisi tulla normaalin kakkutaikinan paksuista)
Sekoita ensin kuivat aineet ja sitten lisää soijamaito ja sulatettu margariini.
Paistetaan uunissa 200 asteessa n. 45 minuuttia. 

Tuolla kakkupohjaohjeella tuli melko tiivis kakku. itse olen tottunut höttöisempään mutta ihan toimivalta tuo vaikutti kumminkin.

Kakun väliin tein Alpron soijajogurtista (valutin suuremmat nesteet tästä ensin pois, jotta sain "maitorahkaa" ) ja Alpron vaniljakastikkeesta täytteen. Mukaan laitoin myös mansikkahilloa, vaniljasokeria ja jotta täyte ei valuisi pitkinpoikin, lisäsin myös hyytelösokeria ja  vaniljakreemijauhetta. Tämä oli ainoa kohta, jossa jouduin käyttämään tuotetta, jossa on maitoproteiinia, koska en löytänyt mitään täysin maidotonta tuotetta, jolla hyydyttää täytettä. :( 

Kuten kuvista näkee, niin tarvitsen vielä paljon harjoitusta tuon massakuorrutteen kanssa. Ikävästi myös tomusokerijäljet jäi pintaan vaikka kuin niitä sudin pois.

ONNEA PAULA 30-V. Tervetuloa vanhusten joukkoon. ;)